Menus
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Pour accompagner l‘apéritif ou en entrée de votre repas :
Planches à partager ou pas !
Cochonnailles artisanales du Pays Basque de la « Maison Ospital » à Hasparren et autres gourmandises :
Saucisse sèche basque entière à découper
10 €
Planche de jambon de Bayonne
14 €
Planche de truite fumée, crème citronnée et ciboulette
18 €
Planche Basque : Assortiment de charcuterie Basque artisanale « Maison Ospital » à Hasparren et du Périgord
16 € / XL 30 €
Entrées
Asperges blanches servies tièdes, sauce vierge aux herbes fraîches et soja, pomelos et truite fumée
13 €
Artichaut en plusieurs textures : crémeux comme un humus et grillé, servi froid avec du fromage de brousse, du magret séché et pop corn
14 €
Tartare de veau taillé au couteau, parfumé à la truffe, sablé au parmesan, salicorne, herbes fraîches et pignons de pin
15 €
Notre Foie gras mi-cuit maison en terrine chutney d'oignons rouges au poivre Kampot
19 €
Plats
Assiette végétarienne : Nous consulter
Poitrine de cochon fermier confite a basse température, puis grillée, millefeuille de pomme de terre, jus de cuisson réduit au miel et soja
24 €
Filet de canette grillé aux 5 baies, patate douce rôtie , jus au Porto rouge et zestes d'orange
24 €
Pièce du boucher grillé, jus de viande, pomme de terre nouvelle de Normandie en persillade
25 €
Fricassée de Ris de veau, façon grand-mère : jus de veau crémé, madère et petits champignons de paris
32 €
Poissons
Poisson du moment rôti, marinière à l'ail des ours, citron confit et risotto de fregola sarda
24 €
SUGGESTIONS DU MOMENT
$30
Autres choix variants selon le marché et les inspirations (CONSULTER L’ARDOISE)
Fromages
Cabécou de Jean Paul Chapelle
6 €
Planche fromages
12 €
Desserts
Mousse au chocolat grand cru, caramel salé et noisettes craquantes
9 €
Fraisier maison, sorbet verveine, et coulis de fruits rouges
10 €
Profiterole maison : gros chou maison, glace vanille, chocolat intense et chantilly
10 €
Baba kouglof au rhum ambré, crème fouettée pour les gourmands, peut se partager, à deux c’est mieux…
12 €
Café ou Thé Gourmand : Boisson chaude et gourmandises
12 €
Nos menus
Menu Rivière
38 €
Asperges blanches servies tièdes, sauce vierge aux herbes fraîches et soja, pomelos et truite fumée
ou
Artichaut en plusieurs textures : crémeux comme un humus et grillé, servi froid avec du fromage de brousse, du magret séché et pop corn
ou
Tartare de veau taillé au couteau, parfumé à la truffe, sablé au parmesan, salicorne, herbes fraîches et pignons de pin
ou
Notre Foie gras mi-cuit maison en terrine chutney d’oignons rouges au poivre Kampot (supplément 4€)
Poisson du moment rôti, marinière à l’ail des ours, citron confit et risotto de fregola sarda
ou
Poitrine de cochon fermier confite a basse température, puis grillée, millefeuille de pomme de terre, jus de cuisson réduit au miel et soja
ou
Filet de canette grillé aux 5 baies, patate douce rôtie , jus au Porto rouge et zestes d’orange
Cabécou de Jean Paul Chapelle, petite salade à l’huile de noix
ou
Mousse au chocolat grand cru, caramel salé et noisettes craquantes
ou
Fraisier maison, sorbet verveine, et coulis de fruits rouges
Menu Bistrot
Ardoise change quotidiennement
Entrée + Plat + Dessert 23 €
Entrée + Plat ou Plat + Dessert 20 €
Servi le midi uniquement
(Hors week-end et jours fériés)
Menu Enfant
12 €
(jusqu’à 12 ans)
Steak Haché du boucher ou Poulet pané
+ Glace de glaces 2 boules
+ Boisson
NOS FOURNISSEURS / PRODUCTEURS
Nous travaillons au maximum en direct avec des producteurs locaux ou maisons artisanales afin de vous proposer de vrais produits, et de valoriser leur savoir-faire et notre région.
– Charcuterie artisanale Basque : Maison Ospital à Hasparren 64240
– Andouillettes et porcs fermiers : Charcuterie de campagne Vaux à Sarlat 24200
– Magret de canard et foie gras : Maison Laleu à Valojoulx 24290
– Fromages chèvre et cabécou : J.Paul Chapelle à Salignac Eyvigues 24590
– Pain : Boulanger Pâtissier Antoine Girard à Périgueux
Provenance de nos viandes :
Canard : Sud-Ouest
Agneau : France ou Royaume-Uni
Bœuf : France et occasionnellement Allemagne et Royaume-Uni