Menus
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Pour accompagner l‘apéritif ou en entrée de votre repas :
Planches à partager ou pas !
Cochonnailles artisanales du Pays Basque de la « Maison Ospital » à Hasparren et autres gourmandises :
Saucisse sèche basque entière à découper
10 €
Planche de jambon de Bayonne
14 €
Planche de truite fumée, crème citronnée et ciboulette
18 €
Planche Basque : Assortiment de charcuterie Basque artisanale « Maison Ospital » à Hasparren et du Périgord
16 € / XL 30 €
Entrées
Houmous de petits pois, burratina crémeuse, huile d'olive aux herbes herbes, et dés de chorizo grillé
13 €
Tartare de thon, guacamole épicé, éclats de noix de pécan torréfiés, lait de tigre gingembre et citron vert
15 €
Carpaccio de bœuf au pesto rouge, fromage frais aux herbes et tomates confites
15 €
Notre Foie gras mi-cuit maison en terrine chutney d'oignons rouges au poivre Kampot
19 €
Plats
Assiette végétarienne : Nous consulter
18 €
Tartare de bœuf au couteau à l'italienne : câpres, cornichons,copeaux de parmesan, jaune d'oeuf, pistou au basilic/pignons de pin, et frites maison
22 €
Echine de cochon fermier « Maison Vaux » confite puis grillée, sauce barbecue, pommes de terre de Noirmoutier et légumes
24 €
Pièce du boucher taillée dans le filet, grillée, beurre maître d'hôtel, jus de viande et frites maison
26 €
Coquillettes à la truffe d'été, émulsion au parmesan, et jambon blanc truffé
26 €
Filet d'agneau rôti, jus corsé à l'ail noir, polenta snackée, niçoise de légumes
28 €
Poissons
Filet de truite en croûte de sésame, écrasé de pomme de terre, légumes de saison, sauce vierge aux agrumes, wakamé et soja
24 €
SUGGESTIONS DU MOMENT
$30
Autres choix variants selon le marché et les inspirations (CONSULTER L’ARDOISE)
Fromages
Cabécou de Jean Paul Chapelle
6 €
Planche fromages
12 €
Desserts
Tarte au chocolat grand cru, ganache montée au chocolat au lait, glace noisette
10 €
Financier aux abricots, sorbet et caramel au sel de Guérande parfumé au romarin
10 €
Profiterole maison : gros chou maison, glace vanille, chocolat intense et chantilly
10 €
Baba kouglof au rhum ambré, crème fouettée pour les gourmands, peut se partager, à deux c’est mieux…
12 €
Café ou Thé Gourmand : Boisson chaude et gourmandises
12 €
Nos menus
Menu Rivière
38 €
Houmous de petits pois, burratina crémeuse, huile d’olive aux herbes, et dés de chorizo grillé
ou
Tartare de thon, guacamole épicé, éclats de noix de pécan torréfiés, lait de tigre gingembre et citron vert
ou
Carpaccio de bœuf au pesto rouge, fromage frais aux herbes et tomates confites
ou
Notre Foie gras mi-cuit maison en terrine chutney d’oignons rouges au poivre Kampot (supplément 4€)
Filet de truite en croûte de sésame, écrasé de pomme de terre, légumes de saison, sauce vierge aux agrumes, wakamé et soja
ou
Tartare de bœuf au couteau à l’italienne :
câpres, cornichons, copeaux de parmesan, jaune d’oeuf, pistou au basilic/pignons de pin, et frites maison
ou
Echine de cochon fermier « Maison Vaux » confite puis grillée, sauce barbecue, pommes de terre de Noirmoutier et légumes
Cabécou de Jean Paul Chapelle, petite salade à l’huile de noix
ou
Tarte au chocolat grand cru, ganache montée au chocolat au lait, glace noisette
ou
Financier aux abricots, sorbet et caramel au sel de Guérande parfumé au romarin
Menu Bistrot
Ardoise change quotidiennement
Entrée + Plat + Dessert 23 €
Entrée + Plat ou Plat + Dessert 20 €
Servi le midi uniquement
(Hors week-end et jours fériés)
Menu Enfant
12 €
(jusqu’à 12 ans)
Steak Haché du boucher ou Poulet pané
+ Glace de glaces 2 boules
+ Boisson
NOS FOURNISSEURS / PRODUCTEURS
Nous travaillons au maximum en direct avec des producteurs locaux ou maisons artisanales afin de vous proposer de vrais produits, et de valoriser leur savoir-faire et notre région.
– Charcuterie artisanale Basque : Maison Ospital à Hasparren 64240
– Andouillettes et porcs fermiers : Charcuterie de campagne Vaux à Sarlat 24200
– Magret de canard et foie gras : Maison Laleu à Valojoulx 24290
– Fromages chèvre et cabécou : J.Paul Chapelle à Salignac Eyvigues 24590
– Pain : Boulanger Pâtissier Antoine Girard à Périgueux
Provenance de nos viandes :
Canard : Sud-Ouest
Agneau : France ou Royaume-Uni
Bœuf : France et occasionnellement Allemagne et Royaume-Uni