Menus
Consulter notre carte
Pour accompagner l‘apéritif ou en entrée de votre repas :
Planches à partager ou pas !
Cochonnailles artisanales du Pays Basque de la « Maison Ospital » à Hasparren et autres gourmandises :
Saucisse sèche basque entière à découper
10 €
Planche de jambon de Bayonne
14 €
Planche de truite fumée, crème citronnée et ciboulette
18 €
Planche Basque : Assortiment de charcuterie Basque artisanale « Maison Ospital » à Hasparren et du Périgord
16 € / XL 30 €
Entrées
Petit camembert rôti aux pommes et magret fumé, espuma au miel
11 €
Rémoulade de crabe et crevettes, crème acidulée parfumée au combawa
13 €
Tartelette de champignons, œuf poché façon meurette, jus corsé au vin de Bergerac et lard fumé
13 €
Noix de St Jacques en carpaccio, sauce ponzu, orange, citron, et coriandre fraîche
15 €
Notre Foie gras mi-cuit maison au Porto, chutney d’oignons rouges, et pain de campagne toasté
19 €
Plats
Assiette végétarienne : Nous consulter
Andouillette artisanale « Maison Vaux » bien grillée, sauce dijonnaise à la moutarde à l’ancienne
18 €
Pièce de veau confite à basse température, jus de cuisson réduit façon blanquette
24 €
Souris d’agneau de sept heures, jus réduit comme un tajine au citron, confit et cumin
27 €
Fricassée de Ris de veau, façon grand-mère : jus de veau crémé, madère et petits champignons de paris
28 €
LE COIN DU BOUCHER
$30
Nos suggestions de pièces de boeuf (selon arrivage) VOIR ARDOISE
Poissons
Pavé de saumon, beurre blanc, purée de pommes de terre et épinards frais
22 €
Poisson du marché selon arrivage, riz vénéré au chorizo, sauce douce au paprika fumé
24 €
Marmite du pêcheur : saumon, noix de St Jacques et gambas, marinière au jus de légumes
28 €
Fromages
Cabécou de Jean Paul Chapelle
6 €
Planche fromages
12 €
Desserts
Riz au lait, caramel au sel de Guérande
9 €
Crème légère au citron, salade d’agrumes au poivre Timut
10 €
Financier aux amandes et chocolat noir, ganache au chocolat au lait, et coulis exotique
10 €
Profiterole maison : gros chou maison, glace vanille, chocolat intense et chantilly
10 €
Baba kouglof au rhum ambré, crème fouettée pour les gourmands, peut se partager, à deux c’est mieux…
12 €
Café ou Thé Gourmand : Boisson chaude et gourmandises
12 €
Nos menus
Menu Rivière
38 €
Rémoulade de crabe et crevettes, crème acidulée parfumée au combawa
ou
Tartelette de champignons, œuf poché façon meurette, jus corsé au vin de Bergerac et lard fumé
ou
Notre Foie gras mi-cuit mais on au Porto, chutney d’oignons rouges, et pain de campagne toasté (supplément 4 €)
Pièce de veau confite à basse température, jus de cuisson réduit façon blanquette
ou
Poisson du marché selon arrivage, riz vénéré au chorizo, sauce douce au paprika fumé
Cabécou de Jean Paul Chapelle, petite salade à l’huile de noix
ou
Crème légère au citron, salade d’agrumes au poivre Timut
ou
Financier aux amandes et chocolat noir, ganache au chocolat au lait, et coulis exotique
Menu Bistrot
Ardoise change quotidiennement
Entrée + Plat + Dessert 23 €
Entrée + Plat ou Plat + Dessert 20 €
Servi le midi uniquement
(Hors week-end et jours fériés)
Menu Enfant
12 €
(jusqu’à 12 ans)
Steak Haché du boucher ou Poulet pané
+ Glace de glaces 2 boules
+ Boisson
NOS FOURNISSEURS / PRODUCTEURS
Nous travaillons au maximum en direct avec des producteurs locaux ou maisons artisanales afin de vous proposer de vrais produits, et de valoriser leur savoir-faire et notre région.
– Charcuterie artisanale Basque : Maison Ospital à Hasparren 64240
– Andouillettes et porcs fermiers : Charcuterie de campagne Vaux à Sarlat 24200
– Magret de canard et foie gras : Maison Laleu à Valojoulx 24290
– Fromages chèvre et cabécou : J.Paul Chapelle à Salignac Eyvigues 24590
– Pain : Boulanger Pâtissier Antoine Girard à Périgueux
Provenance de nos viandes :
Canard : Sud-Ouest
Agneau : France ou Royaume-Uni
Bœuf : France et occasionnellement Allemagne et Royaume-Uni